দুধ এমন এক ধরনের স্বয়ংসম্পূর্ণ খাবার যে শুধুমাত্র দুধ খেয়েই বেশ কয়েকদিন দিব্যি বেঁচে থাকা যায়। দুধে ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন বি ১২ এর মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। প্রতিদিন এক গ্লাস দুধ খেলে অনেক ধরনের রোগ থেকে দূরে থাকা সম্ভব। এক গ্লাস, অর্থাৎ ২৫০ মিলি দুধে কী পরিমাণ খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে জানেন?
ভিটামিন ডি
সানশাইন ভিটামিন হিসেবে পরিচিত ভিটামিন ডি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে, হাড়কে শক্তিশালী এবং সুস্থ রাখে। আমেরিকান জার্নাল অব ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি গ্রহণ বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওপোরোসিস এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমায়।
সানশাইন ভিটামিন হিসেবে পরিচিত ভিটামিন ডি হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এটি শরীরকে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে সাহায্য করে, হাড়কে শক্তিশালী এবং সুস্থ রাখে। আমেরিকান জার্নাল অব ক্লিনিকাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি সমীক্ষা অনুসারে, পর্যাপ্ত ভিটামিন ডি গ্রহণ বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওপোরোসিস এবং ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি কমায়।
ক্যালসিয়াম
সম্ভবত দুধের সবচেয়ে সুপরিচিত পুষ্টি উপাদান হচ্ছে ক্যালসিয়াম। ২৫০ মিলি দুধে প্রায় ৩০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক চাহিদার প্রায় ৩০ শতাংশ। শক্তিশালী হাড় এবং দাঁত বজায় রাখার জন্য ক্যালসিয়াম অপরিহার্য। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হেলথ (এনআইএইচ) বলছে, ক্যালসিয়াম পেশী ফাংশন, স্নায়ু সংকেত এবং হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ভূমিকা পালন করে।
ভিটামিন বি ১২
এক গ্লাস দুধে প্রায় ১.২ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন বি ১২ পাওয়া যায়। এক গ্লাস দুধ খেলে দৈনিক চাহিদার প্রায় ৫০ শতাংশ ভিটামিন বি ১২ মিলবে। সুস্থ স্নায়ু কোষ বজায় রাখতে এবং ডিএনএ তৈরির জন্য অত্যাবশ্যক এই ভিটামিন। এটি মেগালোব্লাস্টিক অ্যানিমিয়া প্রতিরোধেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা মানুষকে ক্লান্ত এবং দুর্বল করে তুলতে পারে। হার্ভার্ড স্বাস্থ্যের গবেষণা বলছে, পর্যাপ্ত ভিটামিন বি ১২ মাত্রা শক্তি উৎপাদন এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
রিবোফ্লাভিন (ভিটামিন বি ২)
দুধের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান হচ্ছে রিবোফ্লাভিন। প্রতি ২৫০ মিলি পরিবেশনে প্রায় ০.৪ মিলিগ্রাম রিবোফ্লাভিন পাওয়া যায়। এটি দৈনিক চাহিদার প্রায় ৩০ শতাংশ পূরণ করতে পারে। রিবোফ্লাভিন খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তর করতে সাহায্য করে, এটি বিপাকীয় প্রক্রিয়ার জন্য অপরিহার্য। ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখার পাশাপাশি লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন বাড়াতেও সাহায্য করে রিবোফ্লাভিন। জার্নাল অব নিউট্রিশন বলছে, রিবোফ্লাভিন সামগ্রিক ভালো স্বাস্থ্যের জন্য অত্যাবশ্যক।
ফসফরাস
ফসফরাস ক্যালসিয়ামের সাথে শক্ত হাড় এবং দাঁত তৈরি করতে কাজ করে। একটি 250 মিলি গ্লাস দুধে প্রায় 250 মিলিগ্রাম ফসফরাস থাকে, যা প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাবারের 20%। হাড়ের স্বাস্থ্যের বাইরে, ফসফরাস ATP উৎপাদনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, আমাদের কোষের শক্তির মুদ্রা এবং শরীরে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য।
পটাশিয়াম
পটাসিয়াম দুধে থাকা আরেকটি উল্লেখযোগ্য খনিজ। এক গ্লাস দুধে ৩৮০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম মেলে, যা দৈনিক চাহিদার ৮ শতাংশ পূরণ করে। রক্তচাপের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখার পাশাপাশি স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে এবং পেশীর কার্যকারিতা বজায় রাখতে এই খনিজটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন সোডিয়ামের প্রতিকূল প্রভাব প্রতিরোধে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য পটাশিয়ামের গুরুত্বের উপর জোর দিয়েছে।
ভিটামিন এ
২৫০ মিলি দুধে প্রায় ১৫০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ মেলে, যা দৈনিক চাহিদার ২০ শতাংশ পূরণ করতে পারে। ভিটামিন এ ভালো দৃষ্টিশক্তি, সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হার্ট, ফুসফুস এবং কিডনির সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডব্লিউএইচও) বলছে, ভিটামিন এ সুস্থ ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যক, যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে বাধা হিসেবে কাজ করে।
২৫০ মিলি দুধে প্রায় ১৫০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ মেলে, যা দৈনিক চাহিদার ২০ শতাংশ পূরণ করতে পারে। ভিটামিন এ ভালো দৃষ্টিশক্তি, সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হার্ট, ফুসফুস এবং কিডনির সঠিক কার্যকারিতার জন্য অপরিহার্য। ওয়ার্ল্ড হেলথ অর্গানাইজেশন (ডব্লিউএইচও) বলছে, ভিটামিন এ সুস্থ ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি বজায় রাখার জন্য অত্যাবশ্যক, যা সংক্রমণের বিরুদ্ধে বাধা হিসেবে কাজ করে।
ম্যাগনেসিয়াম
এক গ্লাস দুধে প্রায় ২৪ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে। ম্যাগনেসিয়াম প্রোটিন সংশ্লেষণ, পেশী এবং স্নায়ুর কার্যকারিতা, রক্তের গ্লুকোজ নিয়ন্ত্রণ এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ সহ শরীরের ৩০০টিরও বেশি জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় জড়িত। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অব হেলথের গবেষণা বলছে, শক্তি উৎপাদন এবং হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে ম্যাগনেসিয়ামের গুরুত্ব অপরিসীম।